Ciambella al limone light

Ciao! Come va? Finalmente è cominciato il weekend, vero? Oggi ho una ricettina semplice presa dal forum di cookaround, una torta al limone senza grassi aggiunti! A me è piaciuta, è molto soffice e ha un sapore molto deciso al limone, perfetta per la colazione e la merenda:

Ingredienti:
250 g di zucchero (io ho provato con 200 g di fruttosio ed è venuta molto buona lo stesso)
170 g di farina (io ho usato 100 g di farina per dolci e 70 g di fecola)
4 uova
2 limoni medi
1/2 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo e buccia di limone per guarnire
Procedimento:
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati una cremina gialla, aggiungete il succo e la buccia di entrambi i limoni (se non volete una ciambella molto "limonosa" mettete tutto il succo ma la buccia di 1 solo limone, così avrà sempre sapore di limone ma più delicato). Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto mischiando leggermente, montate i bianchi a neve fermissima e aggiungeteli piano piano con movimento dal basso verso l'alto avendo cura di non smontare l'impasto e versatelo in una tortiera. Fate cuocere nel forno riscaldato a 180° per circa mezz'ora (ma vale sempre la prova stecchino, appena esce asciutto la ciambella è pronta, non fatela cuocere troppo perchè potrebbe poi diventare troppo asciutta non avendo burro nè olio all'interno...a me comunque è risultata perfetta).
Ora eventualmente spolverate di zucchero a velo e guarnite con riccioli di buccia di limone.


E questo è l'interno molto soffice... l'abbiamo mangiata in 3 giorni e coperta con un foglio di alluminio è rimasta sempre perfettamente morbida!


Buon appetito e buon fine settimana!