Ciambella al limone light

Ciao! Come va? Finalmente è cominciato il weekend, vero? Oggi ho una ricettina semplice presa dal forum di cookaround, una torta al limone senza grassi aggiunti! A me è piaciuta, è molto soffice e ha un sapore molto deciso al limone, perfetta per la colazione e la merenda:

Ingredienti:
250 g di zucchero (io ho provato con 200 g di fruttosio ed è venuta molto buona lo stesso)
170 g di farina (io ho usato 100 g di farina per dolci e 70 g di fecola)
4 uova
2 limoni medi
1/2 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo e buccia di limone per guarnire
Procedimento:
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati una cremina gialla, aggiungete il succo e la buccia di entrambi i limoni (se non volete una ciambella molto "limonosa" mettete tutto il succo ma la buccia di 1 solo limone, così avrà sempre sapore di limone ma più delicato). Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto mischiando leggermente, montate i bianchi a neve fermissima e aggiungeteli piano piano con movimento dal basso verso l'alto avendo cura di non smontare l'impasto e versatelo in una tortiera. Fate cuocere nel forno riscaldato a 180° per circa mezz'ora (ma vale sempre la prova stecchino, appena esce asciutto la ciambella è pronta, non fatela cuocere troppo perchè potrebbe poi diventare troppo asciutta non avendo burro nè olio all'interno...a me comunque è risultata perfetta).
Ora eventualmente spolverate di zucchero a velo e guarnite con riccioli di buccia di limone.


E questo è l'interno molto soffice... l'abbiamo mangiata in 3 giorni e coperta con un foglio di alluminio è rimasta sempre perfettamente morbida!


Buon appetito e buon fine settimana!

Equinozio d'autunno

Ebbene sì, alla fine è arrivato (tristemente aggiungerei...) anche l'autunno...

Anche se la temperatura già lo preannunciava, quest'anno non volevo proprio che arrivasse l'autunno perchè ho trascorso alcune giornate estive davvero belle e il loro ricordo è dolcissimo dentro di me, ma fa male vedere che quei giorni si allontanano! Ho sempre visto un po' di poesia nei colori d'autunno, ma il grigiore della città e dei problemi quotidiani non mi aiutano...comunque cercherò di rallegrarmi un po' pensando agli alberi tinti di giallo, arancione e rosso vivo, alle zucche, anch'esse con i loro colori e le forme più strane e particolari (e direi anche il loro sapore...buonissimo!) mi mettono un po' più di allegria, ma il pensiero più dolce di tutti è tornare a casa un po' infreddoliti, bere un cappuccino caldo accompagnato da una fettina di torta e passare il resto della giornata tra coccole e risate...buona giornata!!!

Nuova veste!

Ciao a tutti! Oggi non ho particolari novità da raccontarvi, anzi, è stata una giornata non molto serena per me a causa di un colloquio di lavoro andato male (a dire il vero non c'è proprio stato...). L'unica notizia è il cambio di grafica del blog...ringrazio Final Sense per il template usato fin'ora ma una bottega che si rispetti fà tutto da sola, per cui ho finalmente personalizzato il titolo del blog! Auguro a tutti buon proseguimento di giornata e di serata.

Pizza con il fornetto

Buona sera a tutti! Come promesso ho inaugurato il nuovo fornetto g3 ferrari e oro vi mostro il risultato...allora, ieri sera io e il mio fidanzato abbiamo approfittato del fatto di essere finalmente soli a cena per cucinarci una bella pizza. Montiamo il fornetto, lo facciamo scaldare e nel frattempo prepariamo le pizze (3 pizze anche se eravamo in 2 in previsione di eventuali incidenti...), inforniamo la prima di prova (facendo attenzione a non far colare il pomodoro sulla pietra) e dopo 5 minuti è pronta, l'assaggiamo subito (io con un po' d'ansia avendo particolarmente insistito per l'acquisto) e lui mi dice "mmm...sai che è davvero buona?", così abbiamo poi infornato le altre 2, mangiato e avanzato solo metà della pizza di prova da riscaldare l'indomani.
In definitiva: la pizza ci è piaciuta molto, è molto più buona nel fornetto che nel forno tradizionale...ovviamente non posso dire di preferirla a quella cotta nel forno a legna, ma è decisamente migliore di alcune pizze mangiate in certe pizzerie, la mozzarella poi era sciolta alla perfezione. Devo però essere onesta e se proprio devo cercare dei difetti ne ho riscontrati solo 2 (anche se piccoli in realtà), il primo è che nonostante i 5 minuti la pizza era cotta ma ancora un po' bianca in superficie rispetto a come mi aspettavo che fosse (ma forse la pasta era troppo spessa, non so), il secondo riguarda le palette di legno in dotazione su cui stendere la pizza per poi infornarla perchè me le spettavo un po' più spesse (mi sembrano molto fini) e dovrebbero forse essere un po' più grandi, ma del resto sono piccoli difetti e nel complesso siamo molto soddisfatti dell'acquisto!
Vi auguro buon proseguimento di serata, anzi, ormai posso cominciare ad augurarvi buona notte!

Nuove miniature

Ciao!! Oggi è un'altra giornata freddina qui, ieri faceva quasi caldo, ma stamattina c'è quella pioggerellina stupida tipica in quel di Torino...comunque, volevo aggiornare con alcune foto degli ultimi oggettini creati in pasta al mais:

Ho creato una mini-caffettiera e tanti piccoli chicchi di caffè perchè ho intenzione di realizzare la trilogia dei barattoli da cucina caffè, sale, zucchero...(oltre a vari altri accessori da cucina). Per ora è pronto solo il caffè, i barattoli devo ancora comprarli perchè saranno per la nuova casa, ma quando sarà dovrò solo incollare la mokina sul tappo et voilà!

Questo sarà invece il tappo del contenitore della farina (non si capiva, vero??)

Infine questo sarà il tappo del barattolo lungo per gli spaghetti...ma non è finita, ho molte creazioni in corso d'opera e ci saranno presto altri aggiornamenti!

Finalmente!!

Finalmente abbiamo comprato il fornetto per la pizza g3 ferrari!! Era da tanto che l'avevo adocchiato ma no l'avevo ancora preso perchè la cucina di casa mia è davvero piccola e non c'era posto, così avevamo deciso di comprarlo per la casa nuova, dove vogliamo fare la cucina dei nostri sogni. Però al Carrefour era scontato, 59.90 €, poi complice il fatto che non si trova sempre nei negozi e comprandolo on line avremmo comunque dovuto pagare la spedizione l'abbiamo preso ieri, così lo useremo qualche volta a casa mia (dovendo però rimetterlo nella scatola dopo per questioni di spazio) per poi finalmente posizionarlo al suo posto se tutto va bene fra un'annetto nella nuova cunica. Non vedo l'ora di usarlo alla prossima pizzata, forse domenica, poi vi dirò...spero solo di non rimanere delusa perchè le aspettative sono alte!!!

Pizza sotto la pioggia

Ciao!! Ritorno ad aggiornare dopo qualche giorno di assenza...avete visto com'è cambiato il tempo? Qui a Torino da sabato ha cominciato a fare freddino ed ha pure cominciato con le solite piogge che in questo periodo vanno avanti per giorni e giorni...anche se tecnicamente siamo ancora in estate e se un mese fa ero ancora al mare, le vacanze mi sembrano ormai lontane anni luce e avrei già voglia di cappuccini caldi, biscottini e coccole sotto il plaid...in pratica aspetto già il Natale! Ieri ho anche comprato una scatola di latta con i biscottini allo zenzero all'Ikea che fanno molto inverno!

Vabbè, oggi vi do un'altra ricetta che sono riuscita a trovare dopo varie ricerche e prove... la pizza! Parlando di pizza è tutto molto soggettivo perchè i gusti sono molto personali e questa ricetta si avvicina ai miei, ovvero la pizza bassa ma possibilmente morbida e non croccante... per la ricetta devo ringraziare il sito greedyweb

PIZZA fatta in casa

Ingredienti:
1 kg di farina (metà manitoba e metà di grano duro, oppure metà manitoba e metà semola per una pasta che a mio parere risulta più morbida)
mezzo litro d'acqua
10 g di lievito fresco (o 3,5 di quello secco, ma con il cambio di temperatura ho dovuto aumentare un po' le dosi)
25 g di sale marino
Procedimento:

Dividere la farina in 2 scodelle e dividere anche l'acqua, perchè scioglieremo in una scodella il lievito e nell'altra il sale. Lavoriamo i due impasti separatamente fino ad ottenere due panetti, a questo punto li uniamo e impastiamo bene per amalgamarli insieme. Soprattutto con la semola potrebbe essere necessaria altra acqua, in questo caso regolatevi un po', deve risultare un panetto sodo ma non troppo asciutto... non preoccupatevi se l'impasto risulterà un po' faticoso da lavorare... è a causa della manitoba, che è una farina più forte della 00 e più adatta per la pizza. Ora fate il taglio a croce e lasciate lievitare in una ciotola coperta con uno strofinaccio e chiusa in una busta di plastica per almeno 3 ore (deve almeno raddoppiare). A questo punto io divido il panetto in porzioni (circa 6 pizze abbastanza grandi), le stendo sottili come piacciono a me e le lascio lievitare ancora un'oretta... ora possiamo finalmente condirle e cuocerle a circa 180°/200° per circa 15 minuti, ma dipende dal forno... se ne cuocete 2 o 3 per volta ricordatevi di scambiarle a metà cottura.

Buona giornata!!!

La mia prima confettura!!!

Ciao! Ecco le foto della mia prima confettura (ho scoperto dopo aver etichettato i vasetti che si parla di marmellata solo riguardo agli agrumi, con tutta l'altra frutta si parla di confettura). Ho quindi fatto la confettura di ramassin, o perlomeno, qui li chiamiamo ramassin, sono le piccole susine che vedete in foto, a mio parere sono molto più saporite e dolci di quelle grandi, ma hai voglia a snocciolarle e tagliarle a cubetti!!

CONFETTURA DI RAMASSIN

Io ho usato:
1,200 Kg di ramassin pesati al netto
400 g di zucchero
(con queste dosi ho ottenuto 800 g scarsi di confettura finita)
Procedimento:
Lavare, snocciolare e tagliare la frutta, metterla in una pentola capiente con lo zucchero e far bollire, prima a fuoco un po' vivace, quando comincia a bollire abbassare la fiamma ed eventualmente all'occorrenza schiumare un po' (io nella mia inesperienza non l'ho fatto, ma pare venga un prodotto migliore se si schiuma). Io ho cotto per circa un'ora, comunque per vedere il grado di cottura della confettura bisogna metterne un po' su un piattino freddo e inclinarlo, se la confettura scivola velocemente non è pronta, se rimane ferma o scivola lentamente è pronta...quando fate questa operazione togliete però dal fuoco la pentola, sennò l'altra continua a cuocere! Una volta pronta, invasare subito nei vasetti perfettamente lavati (eventualmente si possono disinfettare con acqua calda e succo di limone, bollirli per un quarto d'ora, ecc...ci sono vari metodi tra cui scegliere), ovviamente devono essere pulitissime anche le capsule, si possono riciclare i vasetti ma si consiglia di non riutilizzare le capsule, se però avete capsule in PERFETTE condizioni (esaminate bene la guarnizione) potere provare a usare quelle... allora, dicevo, invasate la confettura lasciando un bordo di circa 1 cm, pulite bene se eventualmente si è sporcato il vasetto e chiudete immediatamente e rovesciate i vasetti a testa in giù. Lasciate raffreddare i vasetti all'ingiù per permettere la formazione del sottovuoto (la capsula si deve un po' risucchiare verso l'interno), eventualmente per essere più sicuri si possono poi sterilizzare i vasetti chiusi mettendoli in una pentola alta coperti d'acqua e farli bollire per una ventina di minuti, avendo l'accortezza di non far scendere il livello dell'acqua e di avvolgere i vasetti in uno straccio per evitare che si rompano... altro metodo che ho invece usato io è mettere ancora i vasetti capovolti in una teglia, versare dell'acqua fino a coprire le capsule e porre la teglia in forno una mezz'oretta a 100°/130°. In entrambi i casi far raffreddare nell'acqua in cui sono stati sterilizzati.

Mi sono dilungata un po' nella spiegazione ma vi ho detto tutte le (poche) cose che ho imparato per chi eventualmente fosse un po' imbranato come me!!
Ora, i vasetti freddi vanno etichettati (scrivete contenuto e data di produzione), eventualmente messi un po' in tiro (procedere a trucco e parrucco come più vi piace, con fiocchi, spago, scampolini di stoffa, tovaglioli colorati) e posti a conservare in luogo fresco e buio... si dovrebbero far riposare un paio di mesi prima di arirli.

Parmigiana di melanzane light

Ciao!! Finalmente è arrivato il weekend...e io continuo a sbizzarrirmi con le ricette, ieri ho anche fatto la mia prima confettura, metterò prossimamente le foto, intanto ho un'altra ricettina light:

PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT

Ingredienti per 1 persona:
- 2 o 3 fette di melanzana grigliata
- 100 g di stracchino light (o mozzarella light)
- sugo di pomodoro
- 1 cucchiaino d'olio
Procedimento:
Semplicissimo!! Procedete come una normale parmigiana alternando la melanzana, il sugo (io l'ho preparato con i pelati e non ci metto olio, sono un po' di dado) e una fetta di formaggio, alla fine terminate con il formaggio rimasto, salate e mettete un cucchiaino d'olio (volendo anche 2 foglioline di basilico). Fate cuocere in forno a 200 gradi fino a che il fomaggio si scioglie (volendo credo si possa solo passare sotto al grill ma io ho il forno dell'anteguerra e non ce l'ha!!!)

Il procedimento è talmente semplice che forse non meriterebbe neanche di essere spiegato, però a me è piaciuto molto questo piatto perchè con pochi ingredienti da dieta triste ne è uscito un secondo molto gustoso!

Risotto funghi, melanzane e mozzarella di bufala

Ciao! Oggi una nuova ricettina molto gustosa, come sempre abbastanza light.

RISOTTO AI FUNGHI, MELANZANE E MOZZARELLA DI BUFALA

Ingredienti (per 1 porzione):
- 70 g di riso
qualche funghetto (io avevo un misto di funghi surgelati e ho scelto tutti i porcini, eh eh..)
- un paio di fettine di melanzana grigliata
- un paio di pomodorini a dadini
- una fettina di mozzarella di bufala
- vino bianco
- brodo vegetale
Procedimento:
Tostare il riso in un fondo di brodo vegetale, anche di dado (così evitiamo il soffritto, allegeriamo di molto la ricetta ed è buono lo stesso) al quale poi aggiungeremo una spruzzatina di vino bianco (anche questo è innocuo perchè con l'alcol evaporano anche le calorie). Come sempre si aggiunge man mano il brodo al riso, a metà cottura aggiungiamo i funghi, i pomodorini e la melanzana e mescoliamo spesso. A cottura ultimata non mantechiamo con burro e formaggio ma semplicemente con la fettina di mozzarella di bufala tagliata a cubetti...essendo molto cremosa e saporita questa mozzarella si sposa perfettamente con il risotto, ma essendo anche abbastanza calorica ne basterà giusto qualche cubetto!

Nuove foto della casa

Ciao! Oggi vi aggiorno con alcune nuove foto scattate l'altro giorno del cantiere della nostra casetta!
La foto qui sotto è una panoramica dell'area e in lontananza si vede cerchiata in rosa la nostra porzione

Qui sotto si vede più da vicino, c'è cerchiato il 1° piano e anche se ora non si vede ci sarà anche il sottotetto

E infine uno zoom per vedere ancora meglio ^^