Oggi facciamo il SUSHI !!!!!

Ciao! Oggi vi spiego come si fa il sushi (ricetta base...non sono ancora un'esperta!). Quando si prende un po' la mano viene molto buono ed è divertente da fare!

Occorrente per una porzione di maki al tonno e cetrioli:

- 70 g di riso per sushi (in alternativa si può usare del vialone nano o comunque un riso a grana piccola)

- una scatoletta piccola di tonno (per chi è a dieta va bene anche al naturale)

- delle listarelle ricavate da un cetriolo fresco oppure 2 o 3 cetriolini sottovetro

- 1 foglio di alga nori

- wasabi

- condimento per sushi (in alternativa si fa un'emulsione di aceto di riso o di mele, poco zucchero e un pizzico di sale...ma per chi è poco pratico se si trova l'emulsione pronta è meglio)
- infine servirebbero anche il makisu e una paletta di plastica per il riso, ma se non si trovano si può cercare di farne a meno

Procedimento:

- Lavate il riso 2 o 3 volte con acqua del rubinetto finchè l'acqua non è trasparente. L'ideale sarebbe cuocerlo con la rice cooker ma chi non ce l'ha può usare un pentolino antiaderente con il coperchio con la valvolta per il vapore, o in alternativa lasciare il pentolino LEGGERMENTE scoperto. Io per 70 g di riso metto a occhio un 90 g d'acqua e faccio cuocere a fuoco basso finchè il riso non assorbe tutta l'acqua. Quando il riso è cotto si lascia ancora 5 minuti nel pentolino e poi si aggiunge un po' di emulsione, per 70 g un cucchiaio scarso.

- mescolate delicatamente il riso con la spatola, in alternativa si può usare una paletta o un cucchiaio di legno, non di metallo perchè romperebbe i chicchi, anche il contenitore del riso non deve essere di metallo. Mescolare finchè non si è un po' raffreddato.
- ora viene il bello! disponete il makisu (la stuia di bambu) su di un tagliere (la stuoia deve essere precedentemente avvolta nella pellicola trasparente così non si sporca e si può riutilizzare) Per chi non avesse trovato il makisu potrebbe comprare una tovaglietta di bambù da colazione, oppure usare della carta da forno o alluminio.

- sopra il makisu appoggiate il foglio di alga con la parte liscia di sotto e mettetevi sopra il riso, al centro il tonno, il cetriolo e POCO wasabi. Questi sono ingredienti tipo, infatti dentro si può mettere veramente ciò che si vuole!

- ora aiutandovi con il makiso cominciate ad arrotolare il tutto e premete il rotolo per compattarlo- otterete quindi un rotolo come questo: vi consiglio di farlo riposare qualche minuto, così si compatta ancora meglio!

- ora prendete il rotolo e con un coltello affilato (eventualmente leggermente inumidito) tagliatelo e metà e successivamente ancora in 2 (o se volete fare i maki più piccolini in 3) . Può succedere che alle 2 estremità del rotolo il ripieno non sia proprio perfettamente allineato con l'alga, per cui se magari dovete disporre il sushi in un piatto da portata potete tagliare via quel pezzettino, ma se è solo per voi è buonissimo ugualmente!

- infine disponete il sushi in questo modo...se volete potete aggiungere qualche foglio di sushi grass per dividere e decorare!

Eventualmente si possono fare anche degli uramaki, ovvero con l'alga all'interno e il riso all'esterno. Il procedimento è uguale fino alla disposizione del riso sull'alga, poi si capovolge il tutto e il ripeno non si adagia sul riso ma direttamente sull'alga

e si arrotola come prima

Una volta tagliati gli uramaki si possono passare nei semi di sesamo

Il sushi si può mangiare al naturale o tuffandolo leggermente in un po' di salsa di soia con una puntina di wasabi sciolta all'interno...buon appetito!